野菜不足が気になります！野菜が体にいいことはよく分かっているつもりです。野菜が不足すると美容と健康にも良くないことも分かっています。美容と健康を維持するためには、１日に３５０ｇの野菜を食べなきゃならないことも知っています。しかし、現実問題はそんなにたくさんの野菜は食べてられません。一度３５０ｇの野菜をテーブルに並べてみました。そうしたら野菜の山なんです。こんなにたくさん食べられないと思いました。毎日出来るだけたくさんの野菜を食べるように努力はしていますが、とても３５０ｇは食べられません。このまま野菜不足が続けば美容と健康にも悪影響が出そうで、とても心配です。野菜不足を補う何か良い方法はありますか？
| 野菜が体にいいことは誰でも知っていることだと思います。では、野菜はどのように体にいいのでしょうか。野菜はビタミンやミネラルを多く含み、体の免疫力を高める働きがあります。また、野菜には活性酸素の害を除去したり、発ガン物質を無毒化したり、免疫力を高めるなどの働きを持つものもたくさんあります。更に、野菜をたくさん食べれば、糖尿病などの生活習慣病のリスクを減らすことが出来ることも知られています。しかし、野菜ならば何でもいいという訳ではなく、出来るだけ多くの種類の野菜を満遍なく食べることが大切です。次に主な野菜の特徴を簡単に説明します。 【キャベツ】 キャベツの葉にはビタミンＣが多く含まれており、外側の濃い緑色の部分にはカロチンが含まれています。また、潰瘍に効果的なビタミンＵが含まれていることが知られており、これらの栄養素を活かすためには生食が最適です。 【葱（ねぎ）】 ねぎ特有の辛味と匂いは硫化アリルという成分によるものです。この硫化アリルの刺激臭が消化液の分泌を促し、ビタミンＢ１の吸収を高め、内臓の働きを活発にし、血行を良くします。また、体内の余分な水分や老廃物を排出する働きもあります。 【玉葱（たまねぎ）】 たまねぎ特有の刺激臭や辛味は硫化アリルという成分によるものです。これによりビタミンＢ１の吸収が高められ、消化吸収を助けます。また、たまねぎには、肉や魚の臭みを消す働きもあります。 【トマト】 トマトはビタミンＣを多く含む緑黄色野菜です。トマトの赤色はカロチンではなく、リコピンという色素によるもので、ビタミンＡの効力はそれほど多くはありません。トマトは生食用としてはもちろん、グルタミン酸を多く含むために、煮込み用としても広く使われています。 【茄子（なす）】 ビタミンＣ、ビタミンＢ１、カリウム、ナイアシンなどを含みますが、その量は少なめで、水分と糖質が多い野菜です。調理の際の油の吸収率が高いのが特徴です。なすの紫色は、アントシアニンといわれる色素によるものです。 【胡瓜（きゅうり）】 きゅうりは全体の９０％以上が水分で、栄養価としてはビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＥ、カリウムなどを含みますが、その量は多くはありません。きゅうりには、ビタミンＣ破壊酵素を含むために、他の食品の栄養素まで破壊するので取扱に注意が必要ですが、酢を使えばその心配はありません。 【ピーマン】 ピーマンは、ビタミンＣの含有量がとても多く、トマトの約４倍、レモンの約２倍ほども含みます。カロチンも含みますが、特に赤ピーマンにたくさん含みます。夏バテの防止などに効果が高いヘルシーな野菜です。 【牛蒡（ごぼう）】 食物繊維が多く含まれ、便秘予防の働きがあり、腎臓機能を高めるともされており、ヘルシー野菜として消費量が増えてきています。また、低カロリーなので、ダイエット食品として若い女性に人気がある食材です。 【蓮根（れんこん）】 ビタミンＣを多く含み、ビタミンＢ１、カリウム、銅なども含みます。ぬめり成分のムチンが胃の粘膜を保護して胃炎や胃潰瘍の症状を和らげる働きがあります。 【春菊（しゅんぎく）】 カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥなどの他、カルシウム、鉄分、マグネシウム、銅などのミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。鍋物やおひたしなどで食べることの多い春菊ですが、アクが少ないので生食にも適します。 【人参（にんじん）】 にんじんは、ビタミンＡ、カロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類されます。カロテンは体に入るとビタミンＡの働きをします。ビタミンＡは油に溶けやすい性質があるので、油を使った料理に適します。 【韮（にら）】 ベータ・カロチンやビタミンＡ、ビタミンＣ、ミネラルに富み、匂い成分のアリシンがビタミンＢ１と結合してその吸収を良くし、代謝機能を高めて体を温める働きがあります。また、にらには整腸作用があり、特に下痢に効果的です。 【菠薐草（ほうれんそう）】 ほうれん草は、カロチン、ビタミンＢ６、ビタミンＣ、鉄分、葉酸、マグネシウム、亜鉛、銅などを豊富に含む、栄養価の高い緑黄色野菜です。ミネラル成分を豊富に含むので貧血予防に効果があります。 【南瓜（かぼちゃ）】 カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２のほか、鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルも含む栄養価の高い野菜です。 【白菜（はくさい）】 白菜には、ビタミンＣを多く含みますが、他にもビタミンＢ１、ナイアシン、カリウム、カルシウム、鉄分、マグネシウムなども含みます。白菜は、キャベツに比べて糖質が少なく、カロリーも低めです。 【大根（だいこん）】 大根は、ビタミンＣを多く含み、ビタミンＢ１、カリウム、カルシウムなども含みます。また、澱粉（でんぷん）分解酵素のアミラーゼを多く含み、胃腸の働きを高める作用があります。 |
| ■青汁が美味しくなりました 「養生青汁」は、味や香りに癖（くせ）の少ない六条大麦若葉を原料に使っているので、これまでの青汁につきものだった青臭さもありません。そして、ほのかな甘みのある抹茶のような味わいになり、とても飲みやすくなりました。また、ハト麦エキス粉末を加えることで「養生青汁」の口当たりはとてもまろやかになりました。 ■水や牛乳などにサッと溶けます 「養生青汁」は、水や牛乳などはもちろん、ジュースやリンゴ酢などにもサッと溶けるように作られています。自分の好きな飲み物に「養生青汁」を加えることで、手軽に健康・栄養ドリンクが楽しめます。 ■ビタミン・ミネラルを手軽に補給できます 「養生青汁」の原料になっている六条大麦若葉は、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、ミネラルなどを豊富に含んでいます。このため、「養生青汁」を飲むことでビタミンやミネラルを手軽に補給できます。 |
 「養生青汁」は、野菜ジュースと混ぜて飲むのが、毎日の習慣になりました。「養生青汁」と野菜ジュースの栄養が一度に摂れて一石二鳥だと思っています。（福岡県） 小さなころは全然その気がなかったのに、大人になってから、時々、あちこちがカサカサして痒くなり、とても不快でした。先日サンプルを頼んで、早速毎晩、青汁を牛乳でシェイク。香醋とにんにく卵黄と一緒に飲んでいます。（静岡県） 健康の為、毎朝豆乳ドリンクに「養生青汁」を入れて飲んでいますよ。かれこれ３年以上になると思います。とても美味しくて続いているんだと思います。（愛知県） 年をとって歯が悪くなってから思うようにものが食べられません。それを補ってくれる養生青汁は、私の食生活に欠かせないものとなりました。毎月きちんとお届けくださるので、途切れることなく、毎日、朝夕飲んでいます。調子もよく健康です。本当に有難うございます。これからも引き続きよろしくお願い致します。（大阪府） いつもお世話になっています。やずやさんのお世話になりはじめてもう数年になります。昨年から娘と一緒に青汁も愛用しておりますが、これは確かにからだによいようだと感じています。年をとると一年一年体力の衰えを感じてくるもので、これからも長く続けたいと思います。よろしくお願い致します。（広島県） |
